液氮速冻技术在海鲜食品中应用

食品产业链液体速冻越来越受到重视，冷链物流近年飞速发展，海洋渔业生产随着制冷技术的变迁发生着重大变化，海产速冻正在大规模兴起。

海捕的各种鱼类、虾类、贝类，蛋白质含量高，营养丰富，是人们十分喜欢的食品，也是人们从大自然中摄取蛋白质和其它营养成份的主要来源之一。

随着生活水平的不断提高，人们对食品的品质要求也越来越高，原有的食品保鲜技术已不能满足要求。传统的中低温食品的保鲜受到新技术的挑战，低温液体速冻、平板速冻等低温速冻技术得到快速推广。

液氮速冻技术已经在虾、银鱼、生物蟹、鲍鱼等水产品速冻中被广泛应用。研究表明，通过液氮速冻技术处理过的虾可以保持较高的鲜度、色度和味道，不仅如此在低温下一些细菌或还会被杀死或者使其停止繁殖，达到较高的卫生要求。

凭借着对液氮速冻技术的执着追求，极速制冷公司的液氮速冻设备完全可以满足不同食品加工企业的需要，而且多种产品可以同时操作，并很容易接入到现有的生产线中。面对竞争越来越激烈的速冻食品市场，极速制冷液氮速冻设备无疑是食品加工企业的最好选择。极速制冷设备有限公司秉承诚信第一，客户至上的原则，以加工企业投资效益最大化为目标正在向我国的食品速冻行业的前列迈进。

液氮基本性质:

液氮，液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。

在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。.

在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。