食用菌生长的气象条件

孢子：在15--32摄氏度均能萌芽成菌丝，以22--24摄氏度为最适宜。

菌丝：生长的环境温度在6--34摄氏度范围内，在22--26摄氏度时长得最好。

子实体：生长的适宜温度为20--24摄氏度。接种时段木含水量以42%--47%为宜，木屑培养料含水量以65%--70%为宜。子实体发生时段木木质部含水量以42%--47%为宜，树皮含水量以44%--50%为宜，空气相对湿度以80%--95%为宜。

二、木耳

孢子：发芽以22--28摄氏度最快，5--15摄氏度时孢子实体仅产生少量孢子。空气温度在36摄氏度以上就不能产生孢子。

菌丝：在4--36摄氏度之间均可生长，以22--30摄氏度为最适宜。菌丝生长时期培养料含水量以60%--70%，段木含水量以70%--80%为宜。

子实体：发生的温度范围是15--32摄氏度，20--28摄氏度为最适宜，相对湿度90%--95%为宜，低于70%子实体不能形成。

三、猴头

菌丝体：生长的温度范围是12--33摄氏度，以21--25摄氏度最为适宜。

子实体：形成的温度范围是12--24摄氏度，以15--22摄氏度为最适宜。必须有10--20勒克斯的散射光照。培养料含水量60%，空气对温度85%--95%最为适宜。

四、白菇（双孢蘑菇）

菌丝：在培养料上生长的适宜温度范围为3--34摄氏度以24--25摄氏度最为适宜，菌丝长好后需较低的温度，以12--16摄氏度为宜。堆肥材料的含水量60%--70%为宜，超过70%就会产生嫌气性发酵，使培养料发黑，变粘或变臭，而含水量低于50%时透气性过强，会使培养料过于细碎。当结出白色小纽时，相对湿度应达到90%。最忌直射阳光。

五、平菇

菌丝体：生长发育最适宜温度为25摄氏度左右，13--18摄氏度条件下形成的子实体肥厚质优，菌丝在40摄氏度，高温之下超过2--3个小时就会死亡。培养料需保持60%--65%的水分，菌丝生长阶段空气相对湿度最好控制在70%以下，子实体形成阶段提高到90%。

子实体：空气相对湿度低于80%子实体形成缓慢，高于95%子实体变品质低甚至腐烂。

六、草菇

菌丝：在15--45摄氏度条件下，均能生长；35摄氏度最为适宜，湿度高于40摄氏度生长速度急剧下降；低于10摄氏度停止生长；5摄氏度以下、45摄氏度以上菌丝死亡。培养料含水量要求60%--70%，生长期空气相对湿度要求80%，出菇期间应保持90%以上。

七、滑菇(滑子菇：)低温型滑菇在5--10摄氏度条件下结菇，适宜在高山寒冷地区栽培。培养料含水量65%，空气相对湿度60%--70%。接种后培养料中的含水量要求到70%左右，空气相对湿度保持在85%--95%。

八、香菇：要求昼夜温差在10摄氏度以上，生长发育最适宜温度在25--27摄氏度。出菇期间空气相对湿度要求在90%左右。

九、金针菇

菌丝体：生长最适宜温度为24--28摄氏度。

子实体：生长以8--10摄氏度为宜，气温超过19摄氏度，不能形成子实体。要求培养料中含水量70%--80%，低于60%或高于90%均生长不良。

十、黑平菇

菌丝：在温室内要注意遮光，室温保持8--17摄氏度。

子实体：发育最适温度为20--25摄氏度。生长最适宜温度为10--15摄氏度，1--1.5个月即可发满菌丝并开始出现子实体。