芽孢杆菌在水产养殖中的应用及其产品现状

    随着高密度水产养殖的普及，投喂量的增加，池塘中有机物积累问题日益突出，具备超强有机质分解能力和抑菌能力的芽孢杆菌成了调节水质和底质的常用投入品。面对鱼目混杂的市场现状，作者据其从业经验给出若干购买指南，以期为养户带来帮助。

    芽孢杆菌（Bacillus）是细菌的一科，生命力强，分布广，目前可利用的芽孢杆菌有枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等。在水产养殖中应用的主要是枯草芽孢杆菌，其可以直接应用于养殖水体或添加到饲料中使用，而最广泛应用的是作为水质改良剂。

    枯草芽孢杆菌是一种短杆状、无荚膜能运动的革兰氏阳性细菌，严格好氧，是我国农业部正式批准使用的益生菌，其耐酸、耐盐、耐高温，能强烈分解碳系、氮系、磷系、硫系污染物,分解蛋白质和复杂多糖,对水溶性有机物分解也有重要的作用,同时可以与养殖环境中的有害藻类及水产致病菌竞争,形成优势种群,抑制有害藻类及水产致病菌，芽孢杆菌在水产养殖中的应用越来越广泛。

    随着枯草芽孢杆菌类产品市场需求越来越大，市场上各种产品也鱼目混杂。特别是在巨大的商业利益诱惑下，很多厂家不择手段，致使产品质量参差不齐，严重危害了微生态制剂在水产中的应用。所以，养殖户选择枯草芽孢类产品时，要学会分辨产品好坏。笔者根据产品本身性能和作用原理从以下几个方面一一解析。

1、菌株性能

    枯草芽孢杆菌的种类有上百种，并不是每一种都有较强的水质改良性能，这需要大量的实验验证和筛选，而很多厂家则直接批量购买芽孢杆菌原粉然后发酵扩增，缺乏定向的原发性筛选，当然对该菌株的理化特性也没有充分了解和研究，用到池塘中效果如何只能看运气了。

2、菌株复配

    目前最新研究发现，多种功能协同的枯草芽孢杆菌复配，能大大提高产品性能。而限于研发及资源整合能力，市场上复配产品基本上是盲目混合而成，缺乏对菌株间协同拮抗性能和菌株特性的研究，导致功能稳定性差、无法协同增效。而国外应用的芽孢产品研究较为充分。

3、发酵工艺

    在枯草芽孢杆菌繁殖过程中，液体和固体发酵工艺各有优势（如表1）。液体发酵扩增速度快、固体发酵获得产物酶系更丰富。因此市场上优质厂家会采用固液联合发酵工艺，使其优劣势互相补充。

4、商业模式

    国内水产药品厂家限于成本考虑，无法组建自己的加工厂，更不能投资专业的生产设备，多为直接买入菌粉和复配物进行简单混合、分装，凭借终端低价抢占市场，而市场实际需求与产品研发之间完全脱节，只是凭感觉做产品，导致产品质量稳定性较差。

5、加工工艺

    从枯草芽孢杆菌的特性来看，休眠菌株必须依附到载体上保存；从产品应用角度看，其需要尽可能粉碎，增加其在水体中的分散度，使菌体分布更均匀，也能增大接触面积，提高产品功效。从目前效果较好的产品特性看，80目粉碎最合适，过细或过粗都无法协调应用和菌株需求两者之间的平衡。

    市场上常见的产品分为两类：一种是购买菌粉，然后超微粉碎载体，再混合（大于120目，粉碎细度极力满足产品应用，但菌株性能被抑制）；另一种是直接用经过充分实验和筛选的复合菌株进行发酵，然后得到发酵产品，然后在不影响菌株性能基础上适当粉碎，一般粉碎细度是80目。所以在选择产品时，不能单纯判断粉碎越细越好，综合效果评估，选择第二类比较有质量保障。

6、产品包装

    常见的枯草芽孢杆菌类产品价格差别很大，包装很多，也不完全符合相关标准，存在包装简陋、虚标菌数、以次充好、夸大功能等现象，并以此误导消费者，还有的包装单薄，运输过程中就导致大量休眠体萌发并死亡，失去应有功效。

小结

    枯草芽孢杆菌在水产养殖中拥有非常广泛的应用，也能解决很多养殖问题，但在选择市场产品时，一定要擦亮眼睛，选择正规厂家、质量过硬的合格产品，避免贪图小便宜造成养殖损失。

文/图 海大集团动保经营部马召腾、蒋天宝