全球三元复合肥市场行业研究报告
中国空分资讯网讯：近日，国内权威市场研究机构西美信息发布了全新的《全球三元复合肥市场行业研究报告》
2022-10-17
中国空分资讯网讯莲藕中含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色色素，也就是黑色素。
为了防止变色，可将去皮切开的藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化反应。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成暗蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您炒藕时切忌用铁锅，用砂锅为宜，切藕时最好用不锈钢刀。
